dinsdag 2 december 2014

Doodle huisstijl

Na wat eigen geklooi hebben twee communicatietoppers een voorstel gemaakt voor de huisstijl van Lalande en de wijnen van Les Freres H. De mannen van Launderette hebben geen half research werk verricht, ze hebben en veel wijn gedronken en zijn op bezoek geweest op Lalande. Wat hun heeft geinspireerd zijn alle details die op Lalande en in onze bestaande communicatie aanwezig is. Dat was de basis voor hun inspiratie. En doodles. Doodles zijn tekeningen die je gedachtenloos maakt. Et voila hier een geheel nieuwe huisstijl, eigen en passend bij ons en het wijnavontuur. Het geheel is zo goed gelukt! Etiket, de rode lak, het nieuwe briljante logo en de visitiekaartjes. Parfait! We zijn er enorm blij mee en nu de laatste puntjes op de i.











zaterdag 29 november 2014

VIK


Op een domein van 4000 ha, is 8 jaar gelden 388 ha wijnhaard aangepland. En dat in Chili. Wel dezelfde cepages als wij hebben. Alleen de prijs ligt wat anders. €300,-- per fles.
Zij gaan de beste wijn ter wereld maken zeggen ze net als wij. Ook verhuren ze gites.
En 300 man ín dienst. Net als Les Freres H zijn ze erg druk geweest met de chai.
Ja Les Freres H. heeft er serieuze competitie bij......

www.vik.cl




donderdag 6 november 2014

Lapin

Nog een nagekomen foto van het konijn dat neven Roeland, Marius en ik hebben geprepareerd.

Chai deuren gereed

Mr Borges heeft het voor elkaar. De deuren zijn gereed. Nu nog beslag erop en afwerkenn op naar de volgende klus.

dinsdag 4 november 2014

Wijnboeren voor een weekend gezocht


Meewerken aan een domein dat al 1000 jaar bestaat, dat deden honderden voor jou en er zullen nog honderden na jou volgen…. Maar jij bent nu nodig!

GROENE VINGERS

MOESTUIN AANLEGGEN
Op Lalande is een ommuurde moestuin. in verwilderde staat maar met appelbomen, een kers en bloemen. Mooi en leuk om rustig te zitten maar toch leuker als er tomaten groeien. een Perigourdine kruidentuin en lekker veel knoflook planten. Wie vindt het leuk om in ruil voor een gratis verblijf in de toren deze moestuin aan te leggen? Stuur een mailtje dan praten we verder.
WANNEER:  10 tm 17 april 2015
AANTAL: 3 a 4 wijnboeren
DUUR: 3 a 4 dagen

WIJNGAARD & KLUSSEN
In de wijngaard is altijd veel werk. In de nieuwe velden moet met de hand het onkruid verwijderd worden. En tussen de oudere stokken moet er gemaaid worden. Maar met liefde. Dat voelen de vignes!
WANNEER: 8 tm 12 juni
AANTAL: 8 man
DUUR: 5 dagen

AANMELDEN
Stuur ons een mailtje met de periode waarin je kan komen werken en wat je wilt gaan doen.

KOSTEN
Een retourtje met Transavia kost ongeveer € 120,= Eten en drinken doen we gezamenlijk en we delen de kosten. Reken op € 25,– per dag all in. Verblijf en vervoer van en naar Bergerac airport zijn gratis.

GROEPEN OF INDIVIDUEN
Je kan als groep of alleen mee werken. De ervaring leert dat hard werken en goed eten en drinken de mooiste gesprekken oplevert. Dus of je nu met een studenten- vrienden groep of de Rotary komt of een keer alleen nieuwe mensen wilt ontmoeten je bent van harte welkom. Voor groepen kunnen we ook maatwerk afspreken, zowel qua data als invulling.

STEVIGE ARMEN

SNOEIEN (URGÈNT)
We schreven het vorig jaar al. Snoeien is een van de meest therapeutische bezigheden die je in een zen staat brengt. (zeggen ze…)Snoeien doe je als het nog niet te warm is en de sapstroom nog niet op gang is gekomen. Mooi werk dat voldoening geeft en vriendschap brengt. Gewoon doen en vraag anders op onze Facebook pagina aan je voorgangers naar hun onvergetelijke ervaring.
WANNEER: 13 tm 16 februari
AANTAL: 10 vignerons (nog 6 plaatsen vrij)
DUUR: 4 dagen

CHAI
De chai is de wijnmakerij. De vloeren zijn gestort en de deuren zitten erin. Zie op de blog de vorderingen. De verlichting moet nog aangelegd worden en de vloer geschilderd met epoxy. Mooi klusje!
WANNEER: 13 tm 17 april 2015
AANTAL: 2 klussers
DUUR: 2 DAGEN

PALEN EN BEDRADING
In de nieuw aangeplante percelen moeten de palen en de bedrading nog aangebracht worden. Klus voor een groep van 10 man. Lang weekend wonen op een wijndomein en spierballen kweken. En weet, mensen hebben op hun sterfbed, meer spijt van de dingen die ze niet hebben gedaan dan die ze wel hebben gedaan. One life, live it!
WANNEER: 5 tm 8 juni 2015
AANTAL: 10 Venloërs en F. van Dijk
DUUR: 4 DAGEN
REEDS VOLGEBOEKT

HOUTKAPPEN
We moeten wat hout kappen links en rechts en de plaats voor de safaritenten opbouwen. Sterke armen klus.
WANNEER 13 tm 17 april
DUUR: 4 dagen
AANTAL: 4 man

zondag 2 november 2014

Snoeiers gezocht!



Voor het zoeken van snoeiers zijn er twee benaderingen;

Versie 1
Het snoeien van een wijngaard is pure therapie. Intenser dan yoga en vergelijkbaar met een reis naar Nepal.  Door de intensieve aandacht voor een paar honderd druivenstokken geraak je in een zen achtige staat. Hoe mooi is dat en onderwijl werk je mee aan een van de meest nobele producten die de aarde voortbrengt, wijn van Les frères H.



Versie 2
Snoeien betekent dat je de hele dag met je laarzen in de modder wat staat te klooien met een botte snoeischaar. Geen idee waarom en hoe. 

De werkelijkheid is natuurlijk versie 1 en dan vergeet ik nog de geweldige maaltijden die overspoelt met goede wijn je ten deel vallen. En mooie diepgaande gesprekken waar je de volgende dag tijdens het snoeien nog lang over nadenkt. Als je interesse is gewekt en dat begrijp ik helemaal dan hierbij de details.

Datum van vrijdag 13 februari ™ maandag 16 februari 2015
Vertrek: vrijdag 13 februari 12:55 vanaf Rotterdam Airport
Aankomst: 1uur en 20 minuten
's Avonds diner op Lalande

Zaterdag
8:00 uur ontbijt
9:00 uur Cursus snoeien door Guillaume van Cave de Vin de Domme
rest van de ochtend snoeien
12:30 lunch
middag snoeien
18:00 borrel
20:00 uur diner op Lalande

Zondag
8:00 uur ontbijt
9:00 uur snoeien
12:30 lunch
middag snoeien
18:00 uur borrel
20:00 eten in St Laurent La vallee (authentiek!)

Maandag 17 februari
7:00 uur ontbijt
8:00 uur vertrek Lalande
10:00 vlucht
11:35 aankomst Rotterdam airport


vrijdag 31 oktober 2014

Le jardin

Van 10 tm 13 april gaan de groene vingers aan de slag in de moestuin. Na 10 jaar is het de hoogste tijd voor provencaalse kruiden, courgettes, paprika's , uien, knoflook, sla, pompoen, tomaten etc.
En dat alles tussen 100 jaar oude boompjes. De grond is alvast omgeploegd zodat het leuk werk blijft voor de groene vingers...






donderdag 30 oktober 2014

Houthakkers gezocht

Om de wijngaarden wat meer lucht en licht te geven moeten er wat bomen gekapt worden. En er is veel snoeiwerk te doen. Wie komt meehelpen Van 10 tm 13 april.










woensdag 29 oktober 2014

Chai latei


De latei voor de chai is gereed. Toch twee weken werk voor Borges. Nu nog de deuren erin en dan hebben we naast een chai de mooiste vergaderlocatie van france.....ik zeg vakwerk! Rekening gehouden met de kleur, binnen zo goed als helemaal wit en buiten gemeleerd en goed aangesloten op de oude muren. Maar ook de uilen ingang, erg mooi gedaan. Dat we geen uilen in de chai willen vond Borges maar vreemd. En elke dag op tijd aanwezig met croissants! Ook wel bijzonder in deze contreien. Zo heeft onze jonge tuinman al 4 uur gewerkt in 2 weken, wel keurig verdeeld over 3 dagen.




dinsdag 28 oktober 2014

Alambic verhuist

Het recht van alcohol stoken gaat over binnen de familie. Marie Jose uit St Pompon waar wij de eau de vie halen heeft haar stookrecht, dat 4 generaties in de familie was, overgedragen aan Arnaud Lapouge uit Daglan. Voor de pineau van volgend jaar dus op naar Arnaud!

zondag 26 oktober 2014

Lapin

Mr Borges heeft op de weg naar Lalande, waar meestal veel konijnen lopen, er een geraakt met de Citroen Visa. Da's spijtig voor het beestje. Wat te doen, begraven of toch maar klaar maken voor de pot. Neef Roeland en ik besluiten voor de slacht te gaan. Met één konijn slacht ervaring van vele jaren terug aan de slag. Eigenlijk verbazingwekkend eenvoudig prepareren we het konijn. Helaas heb ik er niet van kunnen eten, vandaag weer terug naar Amsterdam. Neven, geniet er van, dan is ie niet voor niets gegaan.











vrijdag 24 oktober 2014

Le temps

Het is ruim herfst maar dat merk je alleen 's avonds als het koid wordt. Ovedag is het beter dan in juni.

zaterdag 18 oktober 2014

Chai

De chai is volop in aanbouw. Dit gaat toch heel wat sneller dan met die andere zelfbenoemde aannemers. Mr Arnest Borges werkt alleen en met respect voor het oude aan de chai. Geheel in de stijl van de schuren wordt de chai aangepast. Ik denk dat we nog wat klussen gaan uitbesteden.
De wijn, zowel de merlot als de cs, zijn nu in alle rust aan het rijpen. Over een maand of 9 maar eens proeven. 






woensdag 15 oktober 2014

Vendange et fermentation

.Dinsdag 7 oktober in de namiddag geoogst.
De refractometer geeft 12% aan.

Ongeveer 100 kg Merlot geoogst wat natuurlijk bedroevend weinig is. Ik heb bij het plukken alleen de niet aangetaste trossen geplukt. Wat er overigens er toe leidt dat al die mannen die hier voorbij rijden daar commentaar op leveren. Een Fransman weet het namelijk altijd beter. De cf en cs zij voor de Pineau gebruikt. Ik heb nog een 20 liter cs gemaakt. Staat nog te pruttelen.

De ontsteler en kneuzer doet het uitstekend en verwerkt in seconden bakken vol met druiven.
Die Italiano's zijn alleen vergeten dat je zo'n apparaat ook moet kunnen schoonmaken. Wat een geklooi is dat. 




Alle druiven na kneuzing in de cuves gestort, zonder sulfiet. Gist k34 gebruikt, volgens de dame van Euralis de beste...



De temperatuur was tijdens de fermentatie tussen de 16.8 en 22.3. Gemiddeld zo'n 19 graden. 

Vandaag woensdag dus 8 dagen en een nacht na de pluk is de gisting afgerond en zitten we op 1000.
Geperste en alles in een schone cuve geheveld. 1 cl sulfiet vantevoren toegevoegd en geperst. Ik denk 75 liter wijn. Voor ons debut, pas mal.






maandag 6 oktober 2014

Chai inrichten


Vandaag de laatste spullen gehaald in Bergerac voor de chai.
Slangen, koppelstukken, pulp bak, emmers, pulp vork, etc. Bij Euralis. En nog een lastig probleem. De uitgang van de cuves is 40 mm en die van de pomp 60 mm. Ik heb slangen van 40 mm gekocht. Dus die 20 mm moeten aangepast worden. In Monbazillac een bedrijfje gevonden dat de 60 mm koppelstukken met conische koppelstukken aan 40 mm last. Morgen ophalen dat is nog wel even spannend of dat past en werkt. En ik wacht nog op de staander voor de ontsteler. Die komt morgenmiddag. En dan de merlot oogsten.
Slangen aan koppelstukken zetten doe je met een gasbrander, enorm geklooi, maar het is gelukt.


De cuves schoongemaakt met water en zeep zoals de gebruiksaanwijzing zegt. Bandjes aangebracht en de pompjes. Enorm gedoe om die bandjes erop te krijgen


En de details van de factuur


Maar dan heb j een mooie chai


Tijd voor een wijntje










maandag 29 september 2014

Fouloir et egrappoir

De kneuzer en ontsteler alvast getest met de druiven voor de pineau. Nu nog een onderstel snel bestellen.



zondag 28 september 2014

Le chai

Het begint wat te worden. Ook de 300 l cuves staan nu in het gelid.





zaterdag 27 september 2014

Pineau 2013

Recept de Pineau

MATERIAAL:
Druiven
Eau de vie
Ontsteler en kneuzer
Pers
Houten fust
Grote trechter
Sulfiet vloeibaar

SCHOONMAKEN
Maak je flessen schoon om de oogst van vorig jaar te bottelen. Gebruik hiervoor een oplossing van sulfiet en water spoel ze in een grote bak met de sulfiet en spoel ze met schoon water schoon. Laat ze drogen op het flessenrek
Het nieuwe en oude fust 10x spoelen met water en sulfiet. Een (1) bacterie is genoeg om de boel te verzieken. Voor hoeveelheden sulfiet kijk op de fles.
Maak verder al je materiaal, schoon met sulfiet. Dus bakken, trechters, pers etc.
Fust ook ontdoen van het kraantje en voorzien van een kurk. Dit kan met de handkurken zetten

ONSTELEN EN KNEUZEN
De druiven zonder bladeren en andere rotzooi in de fouloir et egrappoir en vang alles op in een bak. De vrije sapstroom overhevelen in een schone bak. De most persen met de kleine pers en ook dit sap in een bak opvangen. Gooi de overgebleven most na persing op de mesthoop.

OP FUST
Het druivensap kan in een verhouding van 1:3 met eau de vie in het fust gegoten worden. Gebruik hiervoor de grote trechter. Eventueel filteren als er erg veel rotzooi in zit.
Op een fust van 30 liter gaat dus 7,5 liter eau de vie en 22,5 liter druivensap. Fust in de cave zetten en tot aan de kurk aftoppen afsluiten met een kurk.

BOTTELEN
Beweeg het fust met de pineau van vorig jaar niet. Alle drab zit nu onderin. Vul de flessen dus af zonder het fust te bewegen of schuin te houden. Gebruik een kleine trechter. Vul de flessen af tot 1 cm onder de kurk. Bij de laatste flessen ontkom je er niet aan om het fust schuin te houden maar dit worden de minst mooie flessen.


Veyrines de Domme






Eau de vind  je bij Marie Jose uit St Pompon die in een alambic zelf stookt