vrijdag 9 oktober 2015

Fermentatie overzicht


Linker cuve 
Cepage: 50/50 CS/CF 
Terrain: la maison et chaboutiere
Volume: 100 liter
Vendange: maandag 28 september 11:00 uur manuel
13% alc
5 gram sulfite 10
Gist RX 60
Fermentatie 300 liter cuve
3 X daags remontage manuel
2x 2 emmers met most van grote hoogte ingegooid om fermentatie te versnellen
einde fermentatie 4/10 geperst nog niet overgepompt
Rijping op cuve inox chapeau flottant
Overgestoken 1e x 24 oktober

Middelste cuve 
Cepage: Merlot 
Terrain: La Tour
Volume: 150 liter
Vendange: maandag 28 september 9:00 uur manuel
13% alc
7,5 gram sulfiet 10
Gist RX 60
Fermentatie 300 liter cuve
3x daags remontage manuel
2x 2 emmers met most van grote hoogte ingegooid om fermentatie te versnellen
1026 oe restsuiker dus, 5/10 geperst nog niet overgepompt
Rijping op cuve inox chapeau flottant
Overgestoken 1e x 24 oktober

Rechter cuve 
Cepage: merlot 
Terrain: Fonlaveve 
Volume: 300 liter
Vendange: vrijdag 25 september in de middag manuel
13% alc
15 gram sulfite 10
Gist RX 60
Fermentatie in 1000 liter cuve
3x remontage pompe
3x daags remontage manuel
Geperst 30/09 
Rijping op cuve inox chapeau flottant
Overgestoken 1e x 2 oktober

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen